「○○専門店。」
イタリア語ではなんというでしょう？
Specialità（スペチャリタ：アクセントは太字のタのところ） という単語を使います。
生パスタ専門なら Specialità pasta fresca または、「～の」という意味のdi（ディ）をいれて、Specialità di pasta frescaなどと言います。
ワインに凝ったお店なら、VineriaやEnoteca, Vinoteca
ピザ専門店なら Pizzeria など、「○○屋」、という表現を使うのもいいですよね。
文章にするなら、
これは当店の専門料理（得意料理）です！ Questo è la nostra specialità!
カッソーニとピアディーネが当店の専門です。 Cassoni e Piadine sono la nostra specialità.
のようないい方でも使えます。
飲食店の方、ぜひホームページや名刺などにイタリア語のワンフレーズ、追加してみてください！
(Lucio F.)